根三つ葉の白和え

根三つ葉の白和え

根三つ葉の歯ざわりと香りを生かして

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調理時間
20分
エネルギー
233kcal
塩分
1.4g
たんぱく質
11.1g
脂質
14.8g
食物繊維
6.1g
糖質
12.5g
野菜量
75.6g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。

材料(4人分)

  • 木綿豆腐
    1丁
  • 根三つ葉
    150g
  • こんにゃく
    1/2枚
  • にんじん
    1本
  • ゆでたけのこ
    70g
  • 生しいたけ
    3枚
(A)
(B)
  • 練りごま(白)
    大さじ4
  • 砂糖
    大さじ3
  • 塩
    小さじ1/3

つくり方

  1. 1

    根三つ葉は根元を切り落とし、熱湯にさっと通して冷水に取り、かたくしぼって2cm長さに切る。

  2. 2

    こんにゃくはゆでて短冊切り、にんじんとゆでたけのこも同じくらいの大きさに切る。生しいたけは軸を取り薄切りにする。

  3. 3

    鍋に(2)と(A)を入れ、火にかける。野菜がやわらかくなるまで煮て、そのまま冷やす。

  4. 4

    木綿豆腐は耐熱皿に入れ、ラップをかけずに電子レンジ(500W)に5分ほどかける。水気をしっかりきってすり鉢に移し、よくすりつぶし、(B)を加えてよく混ぜ、和えごろもをつくる。

  5. 5

    根三つ葉と(3)の野菜の煮汁をきったものを(4)の和えごろもに加え、むらなく混ぜる。

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