写真:牛バラ肉と大根の煮込み

酒をたっぷり使って牛バラ肉を柔らかく

調理時間
60分
エネルギー
505kcal
塩分
2.5g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

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400g

1/2本

1/2本

1片

1/2カップ

大さじ2

(A)

大さじ2

つくり方

  1. 牛肉は3cm角に切る。
  2. 大根は3cm厚さのいちょう切りにする。
  3. ねぎ、しょうがはたたく。
  4. 大根の葉はゆでて、小口切りにする。
  5. 鍋にサラダ油を熱し、(3)を炒め、香りが出てきたら、(1)を入れる。表面に焼き色をつけ、酒を入れ、水をヒタヒタまで加える。煮立ったらアクを取り除き、肉が柔らかくなるまで弱火で煮る。
  6. (2)と(A)を加えて大根が柔らかくなるまで煮る。途中水分が足りなくなったら適宜水をたす。
  7. 煮上がった(6)を器に盛りつけ、(4)をちらす。