簡単あんかけ草餅

よもぎを加えた春の味わい

調理時間
50分
エネルギー
304kcal
塩分
0.1g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

80g

200g

大さじ8

(A)

大さじ1と1/2

130ml

料理・大森いく子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史

つくり方

  1. よもぎは塩、重曹各少々(分量外)を加えた熱湯で柔らかくなるまでゆでる。冷水にさらしてざるに上げ、水気を絞り、みじん切りにする。さらにふきんなどに包んでしっかり水気を絞って、すり鉢ですりつぶす。
  2. 小鍋に(A)を入れ、煮溶かす。
  3. ボウルに上新粉を入れ、(2)を少しずつ加えながら、そのつどよく混ぜる。耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねて、一握りくらいにちぎる。
  4. 蒸気の上がった蒸し器で(3)を強火で20~25分蒸す。
  5. (1)のすりばちに(4)を入れ、餅つきのように混ぜながら十分につく。
  6. ひとかたまりになったら棒状に伸ばし、食べやすい大きさに切って丸め、器に盛りつけ、あずきをかける。