なすとベーコンのトマトスパゲッティ

なすは7mm幅の輪切りにして塩少々をふってしばらくおき、水けが出てきたらキッチンペーパーで拭き取る。ベーコンは3cm幅に切り、にんにくは包丁の腹で押しつぶす。

フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、ゆっくりと炒める。にんにくがこんがりしたら赤唐辛子とともに取り出す。

ベーコンを加えて炒め、火が通ったらなすを加え、中火で炒め合わせる。なすに焼き色がついたらカットトマトを加え、ときどき混ぜながら水分が2/3量程度になるまで煮詰め、しょうゆ、こしょうを加える。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量（水1リットルに塩10gが目安）を加え、スパゲッティを表示時間通りにゆで、水けをきる。

（3）にスパゲッティを加え、ざっと混ぜ合わせる。※ソースとスパゲッティを混ぜる際に、ゆで汁を加えるとソースがからまりやすくなります。