写真:鯛の酒蒸し

切り身をさっぱりと蒸す

調理時間
40分
エネルギー
213kcal
塩分
1.3g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

4切れ

少々

2枚

1/2カップ

適量

1本

3~4本

適量

つくり方

  1. 鯛にうすく塩をふり、15分おき、水気をふく。
  2. 蒸す器に昆布を敷いて鯛をのせ、酒をふって15分おく。
  3. 蒸気の上がった蒸し器に(2)を入れ、強火で8分くらい蒸す。
  4. 赤唐辛子は湯でもどして種を取り、箸で穴をあけた大根に詰め、すりおろし、もみじおろしをつくる。
  5. (3)が蒸し上がったら、昆布ごと器に移し、もみじおろし、あさつきの小口切り、すだちをのせる。しょうゆをつけていただく。