写真:豆入りドライカレー

まろやかな辛さとキレのいい香り

調理時間
30分
エネルギー
683kcal
塩分
1.0g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

300g

150g

1個

2個

1個

1個

大さじ1

大さじ2

小さじ1/4

少々

4杯分

適量

(A)

小さじ1

小さじ1

小さじ1/2

1本

つくり方

  1. 玉ねぎは縦に薄切りにし、長さを4等分する。
  2. ピーマンとパプリカはすべて2cmの乱切りにする。トマトは皮と種を取り、粗みじんに切る。
  3. フライパンにオリーブオイル大さじ3を温め、(1)を炒める。全体にしんなりしたら、中火弱で焦がさないよう茶色になるまでじっくり炒め、取り出す。
  4. オリーブオイルを足して(A)を炒め、香りが立ってきたら、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
  5. カレー粉を加えて炒め、香りが出たら(2)、(3)、汁気をきったひよこ豆も加えて炒める。
  6. 水100mlと酒、塩を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、しょうゆ、こしょうで味を調える。
  7. 器にご飯をよそい、ローストしたアーモンドをちらし、(6)を盛りつける。

    ※多めにつくって冷凍保存しておくと便利