写真:簡単ポットロースト

赤ワインを加えてジューシーに

調理時間
20分
エネルギー
293kcal
塩分
1.9g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

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400g

小さじ1

少々

大さじ2

1/2個

20g

20g

小さじ1/2

適量

つくり方

  1. 牛肉はたこ糸でしばり、形を整え、塩、こしょうをすりこむ。
  2. 厚手鍋にバターを溶かし、(1)を転がしながら焼き色をつけ、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ、赤ワインを注ぎ、蓋をして中火で約10分蒸し焼きにする。
  3. 肉を取り出し、ボウルに入れて蓋をし、約10分蒸らす。
  4. 鍋の煮汁に砂糖としょうゆを加えて煮立て、こし器でこしてソースにする。
  5. (3)のたこ糸を切り、スライスして器に盛りつけ、(4)をかけ、あればクレソンを添える。

    *ランプ肉は牛もも肉の中でも、肉質がよく、柔らかい。できれば、ランプ肉を用意するとよい。