手まりずし
材料（2人分・18個分）
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ご飯（温かいもの）400g
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まぐろ（赤身・刺し身用）80g
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スモークサーモン3枚
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いくら（しょうゆ漬け）適量
（A）合わせ酢
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酢大さじ2
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砂糖大さじ1
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塩小さじ1/2
（B）まぐろの下味
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小さじ1/2
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小さじ1/2
（C）いり卵
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卵1個
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大さじ1
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塩少々
（D）
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プロセスチーズ（5mm角に切る）20g
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いりごま（黒）小さじ1/2
つくり方
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1
（A）の合わせ酢を電子レンジ（600W）で加熱して溶かし、ご飯に加えてさっくりと混ぜ、ぬらして絞ったキッチンペーパーをかけて人肌に冷ます。
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2
まぐろは8枚のそぎ切りにし、（B）の下味をからめて5分おき、汁けを拭く。スモークサーモンは半分に切る。
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3
耐熱ボウルに（C）を入れて溶き混ぜ、電子レンジ（500W）で50秒加熱し、いったん取り出して泡立て器でつぶし、さらに20秒加熱して混ぜ、やわらかめのいり卵をつくる。
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4
（1）の酢飯の1/3量と（D）を混ぜる。
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5
ラップにスモークサーモンを1切れずつ置き、（4）を6個に分け、てるてる坊主をつくる要領でラップを絞る。
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6
残りの酢飯を12個に分け、まぐろを置いて8個つくり、（3）のいり卵をのせて4個つくり、いくらを飾る。器にスモークサーモン、まぐろ、いり卵の手まりずしを盛り合わせる。
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- 料理 今泉久美
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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