なすのみぞれそうめん(うちのごはん使用)

材料(3人分)
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そうめん4と1/2束
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なす3本(約220g)
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みょうが1個
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青じそ2枚
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サラダ油大さじ2
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1袋
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300ml
つくり方
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1
なすはへたを切り落として縦半分に切り、約1cm幅の斜め切りにする。みょうが、青じそはせん切りにする。
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2
鍋に湯を沸かしてそうめんをゆで、冷水でしめて水けをきる。
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3
フライパンに油を入れて中火で熱し、なすを入れて約4分30秒しんなりするまで炒める。
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4
一度火を止め、そうざいの具を加え、中火で約30秒炒め合わせる。
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5
器にそうめんを盛り、(4)をのせ、みょうがと青じそを添え、そうめんつゆをかける。
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
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