かつおの角煮

かつおを煮過ぎず柔らかく仕上げて

調理時間
15分
エネルギー
168kcal
塩分
1.8g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

300g

1片

(A)煮汁

大さじ3

大さじ2と1/3

1/2カップ

料理・渡辺あきこ 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史

つくり方

  1. かつおは2cm角に切る。しょうがはせん切りにする。
  2. 鍋に(A)の煮汁を合わせて沸騰させ、(1)を入れて落とし蓋をして中火で3~4分煮る。火を止めてそのまま冷まし、味を含ませる。
  3. (2)をざるにあけ、煮汁を鍋に戻して中火でとろりとするまで煮詰める。
  4. (3)かつおを戻し入れて中火で煮絡める。