写真:高野豆腐のそぼろ卵とじ

ふんわり卵でとじて味わい深く

調理時間
20分
エネルギー
171kcal
塩分
0.5g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 高野豆腐のそぼろ煮のリメイクレシピです。

材料(2人分)

2個分

1/4カップ

(A)高野豆腐のそぼろ煮(1/2量を使用)

4個

100g

2枚

大さじ2

大さじ1

大さじ1

つくり方

  1. (A)の高野豆腐のそぼろ煮をつくる。干ししいたけは2カップの水でもどし、軸を切ってみじん切りにする。
  2. 高野豆腐は水でもどして水気をきり、半分の大きさに切る。
  3. 鍋に(1)のしいたけともどし汁、(2)、ひき肉、みりん、酒を入れて中火で5分煮る。
  4. 煮汁が半分くらいになったら高野豆腐を取り出し、しょうゆで味を調え、片栗粉と水を混ぜ合わせてから加え、とろみをつける。
  5. (4)の1/2量にだしを加えて煮る。溶き卵の2/3量を入れて蓋をして弱火で1分煮る。
  6. 残りの溶き卵を入れて蓋をして1分蒸らす。