鶏のコンフィ【オーブンで意外と簡単・皮パリパリ】

鶏肉に（Ａ）をすりこみ、１時間以上おき、水気をふく。

鍋に（Ｂ）と（１）を入れ、中火で細かい泡が立つくらいまで温める。極く弱火にして３０分ゆっくり加熱してそのまま冷ます（密閉容器に入れて冷蔵庫で１週間保存可能。残った油は野菜炒めなどに使うとおいしい）。

じゃがいもは半分に切り、玉ねぎは皮ごと４等分する。

天板にオーブンシートを敷いて（２）、（３）を並べ、野菜に（２）の油少量をかけ、２２０度のオーブンで２５分焼く。

（Ｃ）を全体にぬってさらに５分焼く。器に盛りつけて、好みでイタリアンパセリを飾る。