和風トンテキ丼　味つけ卵のせ（山本ゆりさん）

豚ロース肉は筋を切り、塩、こしょうをして、片栗粉を薄くまぶす。なすは乱切りにする。（A）の卵は半熟卵にして殻をむき、昆布しょうゆと共にポリ袋に入れ、1時間以上漬ける。青じそはせん切りにする。

フライパンに油を熱し、なすを中火で全面こんがりと焼き、一旦取り出す。

（2）のフライパンに豚肉を入れ、両面焼いて火を通し（B）を加えて絡める。

器にご飯をよそい、（3）を食べやすい大きさに切ってのせ、（2）のなすを添え、フライパンに余ったたれをまわしかける。

（A）の味つけ卵を半分に切って添え、青じそをのせ、白ごまをふる。