「食」を育む　館内展示パネル　キッコーマン国際食文化研究センター

「食育」とは、大人を教育することです。今のような食をめぐる状況をつくったのは大人なのだから。大人が認識を改めない限り、子どもに何を教えても生きた教育になりません。私たちは親から『親や食料生産者への感謝がなければ食事をしてはならない、一滴一粒たりとも残すなら最初から食べてはならない、他人の食べ物をうらやましがってはならない・・・・・』と教えられてきました。こうした教えに立ち戻らなければなりません。

教師、親、あらゆる大人が子どもと向き合い、5つの行動を通して「食」を育みましょう。

1.	「味覚」を育てること
2.	「素材」の背景を伝えること
3.	「火」や「道具」の使い方を教えること
4.	「親」と「子」が一緒に考えること
5.	「場」をつくり、楽しむこと

文責		キッコーマン国際食文化研究センター
監修		小泉武夫

監修者紹介	小泉武夫（こいずみたけお）

農学博士
専攻は醸造学・発酵学・食文化論
1943年（昭和18年）福島県の酒造家に生まれる
1966年（昭和41年）東京農業大学農学部醸造科学科卒業

＜現在＞
東京農業大学応用生物科学部教授
鹿児島大学客員教授
別府大学客員教授
広島大学医学部大学院非常勤講師
全国地産地消推進実行協議会会長（農林水産省）
NHK国際放送番組審議会委員などを務める

＜主な著書＞
『食の堕落と日本人』（東洋経済新報社）
『食の堕落を救え』（廣済堂出版）
『平成養生訓』（講談社）
など単著で91冊を数える

また、
『食あれば楽あり』（日本経済新聞）
『美味巡礼の旅』（毎日新聞）
『地球を肴に飲む男』（月刊『PLAY BOY』集英社）
『小泉武夫の食味学』（月刊『旅行読売』旅行読売出版社）
を現在執筆中

2006年9月現在

T O P	｜	「食」を育む	｜	日本人のからだとこころ

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環境にやさしく－廃棄を少なく	｜	適正体重と内臓脂肪症候群	｜	いただきます－朝食で1日のスタート

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