野菜の切り方

シャトー切り

にんじんやじゃがいもなどを、つけ合わせにするときの切り方です。シャトーブリアン(牛肉の厚切りの網焼き)のつけ合わせのじゃがいもの形からこの名前がつきました。

にんじんのシャトー切り

にんじんは4cmくらいの長さに切ってから縦4等分に、太い場合は6等分にする
それぞれの角の面取りをする
シャトー切りにしたにんじん

4cmくらいの長さに切ってから縦4等分する。太い場合は6等分にする。それぞれの角の面取りをする。