野菜の下準備

さつまいも

アクを抜く

さつまいもは切ってすぐ水につけ5分、アクを抜く。きれいな色にしたい時このひと手間を

切ったはしから水につけてアクを抜く。特にきんとんや薄味の煮物など、色をきれいに出したい料理のときはこのひと手間を。つける時間は5分くらい。