鮭のムニエル【バターしょうゆソースで】

材料(4人分)
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生鮭(切り身)4切れ
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塩少々
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こしょう少々
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小麦粉適量
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オリーブオイル大さじ2
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にんにく(薄切り)1片分
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マンズワイン(白)1/4カップ
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ほうれん草1/2わ
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バター大さじ1
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じゃがいも2個
(A)ソース
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バター大さじ1
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マンズワイン(白)大さじ3
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大さじ2
つくり方
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1
鮭に塩、こしょうし、水気をふいて小麦粉をつける。
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2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たところに鮭を並べ入れ、両面を焼き、白ワインをふり入れてアルコール分をとばす。
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3
つけ合わせ用にほうれん草のソテーと粉ふきいもをつくる。ほうれん草は長さ4cmに切り、バターでソテーする。じゃがいもはゆでて水気をきり、鍋をゆすって粉ふきいもをつくり、塩、こしょうをふっておく。
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4
焼き上がった鮭を皿に盛りつけ、つけ合わせを添え、(A)を小鍋で軽く煮詰めてかける。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)

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