かきの甘辛炒め

かきは塩を加えた氷水で洗って、水気をきる。塩、こしょうで下味をつけて片栗粉をまぶす。

レタスはせん切りにし、ねぎ半量を５ｃｍ長さの白髪ねぎにし、残りはみじん切りにする。しょうがとにんにくもみじん切りにする。

ごま油大さじ１をフライパンで熱し、（１）のかきを両面焼き色をつけ、一度取り出す。

ごま油大さじ１をたし、豆板醤、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。（Ａ）を加えてかきをもどし、味を絡めるように炒める。

器にレタスを敷き、（４）をのせ、白髪ねぎ、好みでパクチーをちらす。