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鶏肉の信田巻き
薄味で煮含めて、しっとり、やさしい味わい
鶏肉の信田巻き プリント用ページ

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調理時間 20分  
エネルギー 244kcal  
塩分 1.4g  
※エネルギー・塩分は1人分です。

材料 (2人分) 分量
→分量のめやす
油揚げ 2枚
鶏ひき肉 150g
いりごま(白) 大さじ1
にんじん 30g
さやえんどう 6枚
片栗粉 適量
(A)    
・酒 小さじ1
・塩 小さじ1/4
・しょうが(しぼり汁) 小さじ1/2
(B)    
キッコーマン本つゆ 大さじ2
・水 1カップ

作り方
1. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、菜箸を転がして開きやすくする。横1辺を残し、縦横3辺の端を切り落として開く。切り落とした部分はみじん切りにする。
2. にんじんはみじん切りにする。
3. 鶏ひき肉に(1)のみじん切り、(2)、ごま、(A)を加えてよく練る。
4. (1)1枚を開いて片栗粉を薄くふり、手前に(3)1/2量をのせて巻き、楊枝で止める。もう1枚も同様にする。
5. 鍋に(B)を煮立たせ、(4)を入れて落しぶたをして静かに10分煮る。
6. 筋を取ったさやえんどうを入れ、さっと煮て火を止める。
7. 器に食べやすく切った信田巻きとさやえんどうを盛る。
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料理・井上和子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・藪内努(クラッカースタジオ) プリント用ページ

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