中華ちまき【人気のもちもち食感に仕上がる本格派】

【用意するもの】・竹の皮（約１２ｃｍ幅のもの） ４枚　・蒸し器またはせいろ

もち米は洗って７～８時間水につけ、ざるに上げて水けをきる。干ししいたけ、竹の皮は水でもどす。

豚肉、たけのこ、にんじん、干ししいたけは５ｍｍ角に切る。

フライパンにごま油大さじ1/2を入れて熱し、豚肉を色が変わるまで炒め、たけのこ、にんじん、干ししたけを入れて油が回るまで炒める。（Ａ）を加え、煮汁が半量程度になるまで煮詰めて、一度取り出す。

同じフライパンにごま油大さじ１を入れて熱し、もち米を透き通るまで炒める。（４）を加えて混ぜ、４等分にする。

竹の皮を端から巻いて、円錐状（クレープのような形）にし、（５）の1/4量を詰める。

巻いた部分の辺を残りの竹の皮の底辺のラインに合わせる。

三角形になるように転がしながら折りたたむ。

巻き終わりは竹の皮と皮の間に折り込む。同様にして４個つくる。

湯気の立った蒸し器またはせいろに入れて中火で３０分蒸す。※竹の皮の代わりにアルミホイル（２０ｃｍ角）でしっかりと包んで、３０分ゆでてもよい。