そら豆のホワイトシチュー

そら豆はかためにゆで、うす皮をむく。

鶏肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎ、ベーコンは粗みじん切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、（２）をよく炒める。軽く塩、こしょうをする。バターを加え、溶けたら小麦粉をふり入れて、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。

（３）に白ワイン、ローリエを入れて強火にし、水1/2カップを加え、かき混ぜながら煮立たせる。ひと煮立ちしたら牛乳を加えて煮る。途中で（１）のそら豆を加えてとろみがつくまで煮る。うすくちしょうゆ、塩、こしょうで味を調え、ローリエを取り出し器によそう。