かれいの唐揚げ

骨までカラッと揚げる

	50分		236kcal		3.0g

※	エネルギー・塩分は1人分です。

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(A) 天つゆ
キッコーマン本つゆ	1/2カップ
水	１カップ

1.	かれいの表側に包丁を直角に立て、尾から頭にむかってこそげるようにして、ぬめりとうろこをとる。
2.	かれいの裏側の胸ビレの下に切れ目を入れ、ワタを引き出す。氷水できれいに洗い、水気をふき取る。
3.	表側に斜め十文字に切れ目を入れ、かるく塩をふっておく。
4.	小なすはヘタのまわりと表面に切れ目を入れる。しし唐辛子は３本ずつようじに刺す。
5.	揚げ油を１６０℃に熱し、小なすを揚げる。１分後に丸のままのみょうが、しし唐辛子を加え、しし唐辛子が色鮮やかになったら、同時に取り出す。
6.	かれいの全体に片栗粉をまぶし、よくはたいて余分な粉を落とす。
7.	揚げ油の温度を１７０℃に上げ、かれいを１尾ずつ入れて１０分ほどかけてじっくりと揚げる。
8.	かれいの油をきり、（５）と共に器に盛る（しし唐はようじをはずす）。（Ａ）を合わせて温めた天つゆを添える。