豚肉と栗の煮物

豚肉は４等分の角切りにし、塩をふって３０分置き、塩を洗い落とす。

ねぎは３ｃｍ長さに切る。栗は皮と渋皮をむいてたっぷりの水に５分ほどつけ、アク抜きする。

鍋に（１）の豚肉とたっぷり水を入れ、４０～５０分ゆで、そのまま冷まして取り出す。

鍋にサラダ油を熱して（３）の豚肉、（２）のねぎと栗を入れて炒め合わせ、酒を入れて３０分煮る。みりんとしょうゆを加えて強火にし、汁気が少なくなるまで煮詰め、豚肉を食べやすく切って栗、ねぎとともに器に盛りつける。