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だて巻き
手作りならではの、やさしい卵の香りとすり身の味わい
だて巻き プリント用ページ

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調理時間 30分+  
エネルギー 121kcal  
塩分 0.5g  
※エネルギー・塩分は1人分です。

調理時間に冷ます時間は含まれていません。

材料 (8人分) 分量
→分量のめやす
6個
白身魚(すり身) 150g
砂糖 80g
(A)    
・酒 大さじ1
マンジョウ芳醇本みりん 大さじ2
キッコーマンうすくちしょうゆ 小さじ1と1/2
・塩 少々

チェックポイント

作り方
1. 卵を溶きほぐす。白身は箸で持ち上げるようにして切り、よくほぐす。
2. 白身魚のすり身はすり鉢でなめらかにすり、砂糖を加え混ぜ、(1)の溶き卵を少しずつ加えてすり混ぜる。(A)も加え混ぜる。
3. 天板(24cm角程度)にクッキングシートを敷き、(2)を流し入れる。200℃に温めたオーブンで7〜8分表面に焼き色がつくまで焼く。
4. 焼き色がついている方を上にして鬼すだれにのせ、巻きやすいようにところどころ包丁で浅い切り目を入れる。手前から巻き、巻き終わったら輪ゴムで止める。完全に冷めるまでそのままおき、2cmほどの厚さに切り分け、器に盛る。
*日保ちは、冷蔵庫で4〜5日。
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料理・武蔵裕子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史(クラッカースタジオ) プリント用ページ

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