菊花かぶ
材料（6人分）
つくり方
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1
かぶは葉を切り落として皮をむき、へたを下にして置き、縦横に細く切り目を入れる。割り箸ではさむようにして置いてから切ると、下まで切り離す心配がない。
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2
海水程度の塩水に（1）のかぶを30分ほどひたし、しんなりとしたら形をくずさないように絞る。
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3
ボウルに（A）を混ぜ合わせ、赤唐辛子の種を取り、小口切りにして加え、（2）のかぶを入れて上からかるく重しをし、30分ほどおく。
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4
（3）のかぶを菊の花のように広げて器にのせ、赤唐辛子を真ん中にのせて菊の花に見立てる。
※日保ちは冷蔵庫で1週間。
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- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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