大学芋 カリッと揚げたさつまいもに、とろりと蜜をからめて 20分   213kcal   0.0g   ※エネルギー・塩分は1人分です。 (4人分) 分量のめやす ■ さつまいも ４００ｇ ■ 黒ごま 適量 ■ 揚げ油 適量 ■ (A)     ・水飴 大さじ１ ・砂糖 大さじ２ ・水 大さじ１ 1. さつまいもは皮をむいて乱切りにする。 2. たっぷりの水に５分ほどつけてあくを抜き、キッチンペーパーで水気をふく。 3. 鍋に（Ａ）を合わせて火にかけ、煮溶かす。 4. 揚げ油を１６０℃に熱し、（２）を中まで火が通るようにじっくりと揚げる。 5. 竹串を刺して、すっと通るくらいになったら一度取り出す。 6. 油を１８０℃に熱し、（５）をカリッと揚げる。 7. 熱いうちに（３）に入れてからめる。 8. 油（分量外）を薄く塗ったバットに並べ、黒ごまをふり、そのまま冷まし、器に盛る 定番チョコレートスイーツから おうちで味わう簡単レシピまで バレンタインのレシピ 2月の旬の食材： 「キャベツ」 「大根」 「ほうれん草」 「水菜」 「ブロッコリー」 「白菜」 「れんこん」 「あさり」 「かき」 「たら」 「ひじき」 「わかめ」 お好みのレシピを検索！ レシピ満載ホームクッキング いまさら聞けない?! 野菜の切り方から肉や魚介類の下準備まで 料理の基本 毎日のお買い物や通勤、通学時にもかんたんアクセス！ラクラク検索！ 携帯レシピ検索 詳細はこちら メールマガジン登録はこちら 料理・大森いく子　料理コーディネート・中島久枝　撮影・三浦康史（クラッカースタジオ)