大学芋
カリッと揚げたさつまいもに、とろりと蜜をからめて
 | 20分 |  | 213kcal |  | 0.0g |
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| ※ | エネルギー・塩分は1人分です。 |
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20分
213kcal
0.0g
※エネルギー・塩分は1人分です。
作り方
| 1. | さつまいもは皮をむいて乱切りにする。 |
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| 2. | たっぷりの水に５分ほどつけてあくを抜き、キッチンペーパーで水気をふく。 |
| 3. | 鍋に（Ａ）を合わせて火にかけ、煮溶かす。 |
| 4. | 揚げ油を１６０℃に熱し、（２）を中まで火が通るようにじっくりと揚げる。 |
| 5. | 竹串を刺して、すっと通るくらいになったら一度取り出す。 |
| 6. | 油を１８０℃に熱し、（５）をカリッと揚げる。 |
| 7. | 熱いうちに（３）に入れてからめる。 |
| 8. | 油（分量外）を薄く塗ったバットに並べ、黒ごまをふり、そのまま冷まし、器に盛る |
料理・大森いく子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史（クラッカースタジオ)
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