シュークリーム
サクッとしたシュー生地に、卵たっぷりのカスタードを詰めて
 | 60分 |  | 131kcal |  | 0.2g |
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| ※ | エネルギー・塩分は1人分です。 |
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| ※ | 材料は１０個分です。 |
60分
131kcal
0.2g
※エネルギー・塩分は1人分です。
材料は１０個分です。
作り方
| 1. | （Ａ）でシュー生地を作る。１６ｃｍの片手鍋にバター、塩、水６０ｍｌを入れて中火にかける。 |
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| 2. | 沸騰したら火を止め、ふるった薄力粉を一度に加え、木べらで手早く混ぜ、火からおろす。 |
| 3. | 溶きほぐした卵を４回に分けて加え、力強く混ぜ合わせる。木べらを持ち上げたときに生地につやがあり、ゆったりと落ちるくらいの堅さになるまで卵を加える。 ＊最後の卵は様子を見ながら加える。 |
| 4. | オーブンシートを敷いた天板に、（３）を丸口金のしぼり袋に入れて直径４～５ｃｍにしぼる。 |
| 5. | 霧吹きで表面に霧を十分にふき、水分を与える。 |
| 6. | １９０℃のオーブンで２０分、生地が十分にふくらんだら１７０℃にして、約１５分焼き、取り出して冷ます。 ＊途中でふたをあけるとしぼむので、注意。 |
| 7. | （Ｂ）でカスタードクリームを作る。ボウルに卵黄とグラニュー糖の半量をよく混ぜ合わせ、ふるった薄力粉を混ぜる。 |
| 8. | 温めた牛乳と残りのグラニュー糖を加えながら、よくかき混ぜる。 |
| 9. | こしながら鍋に移し、中火にかけて木べらでかき混ぜながら、とろみをつける。もったりした後、さらに混ぜると、急に粘りが消えるので、それができあがり。 |
| 10. | 火からおろしてバットに広げ、ラップを密着させて冷やす。 |
| 11. | 生クリームを大さじ１ずつ加え混ぜ、なめらかなクリームにする。 |
| 12. | （６）の上部1/3 を切り、（１１）をしぼり袋でしぼってつめ、粉糖を茶漉しでふりかける。 |
料理・大森いく子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史（クラッカースタジオ)
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