いわし(鰯)のつみれ汁【ふんわりやわらか人気の魚介汁】

材料(2人分)
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いわし3尾
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塩水少々
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ごぼう50g
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ねぎ(小口切り)10cm
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しょうが(絞り汁)小さじ1/2
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昆布(乾・8cm角)1枚
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大さじ1
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大さじ1
(A)
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大さじ1/2
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塩少々
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小麦粉大さじ1/2
つくり方
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1
いわしは頭を落とし、内臓を取り出し、塩水で洗って水気をふき取り、手開きし、腹骨を取り、皮も取り、ひと口大に切る。
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2
フードプロセッサーに入れ、しょうが汁と(A)を加え、1分まわす。
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3
ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらしてアクを抜く。
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4
鍋に水2と1/2カップと昆布を入れ、15分おいてから火にかけ、沸騰したら昆布を取り出す。
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5
(2)を丸めて(4)に入れる。(3)を加え、弱火で12分ほど煮る。
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6
ねぎを加え、しょうゆ、酒、塩で調味し、器によそう。
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- 料理 田口成子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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