炒り鶏

材料(2人分)
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鶏もも肉100g
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たけのこ(水煮)100g
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にんじん60g
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れんこん100g
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生しいたけ4枚
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ふき(水煮)2本
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さやえんどう6枚
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大さじ1
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サラダ油大さじ2
(A)下味
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小さじ1
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小さじ1
(B)煮汁
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かつおだし1カップ
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大さじ1と1/2
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大さじ1
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砂糖大さじ1と1/2
つくり方
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1
鶏肉はひと口大に切り、(A)をもみこむ。
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2
たけのこは6~8等分のくし形に切る。にんじんは乱切りにし、さっとゆでる。れんこんは乱切りにし、酢水でゆでる。しいたけは軸を切って2枚にそぎ切りにする。
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3
ふきは3cm長さに切る。さやえんどうは色よくゆでる。
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4
鍋にサラダ油を熱し、(1)を表面の色が変わるまで炒める。
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5
(2)を加えてさらに炒め、(B)を加えて落としふたをし、中火で時々混ぜながら煮る。
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6
汁気が少なくなったら(3)のふきを加え、みりんを入れ、全体を混ぜながら強火で仕上げ、さやえんどうを加える。
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- 料理 吉野ひろみ
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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