写真:ひりょうず

明太子の風味が後をひく味

調理時間
15分+
エネルギー
230kcal
塩分
1.6g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に豆腐の水きり時間は含まれません。

材料(2人分)

1/2丁

大さじ3

1/2腹

1個分

大さじ1

少々

大さじ3

適量

つくり方

  1. 豆腐はペーパータオルで包み、軽く重しをして15分ほど水気をきる。
  2. 明太子は薄皮に切り目を入れ、包丁の背で中身を取り出し、酒と混ぜ合わせる。
  3. (1)をフードプロセッサーでなめらかにし、(2)、大和いも、卵黄、うすくちしょうゆ、みりんを加え、さらに混ぜる。小麦粉でかたさを調節し、青ねぎを加え混ぜる。
  4. 揚げ油を中温に熱し、(3)をカレースプーンですくって落とし、色よく揚げて油をきる。