なすとズッキーニのマリネ

材料(2人分)
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なす2本
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ズッキーニ100g
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パプリカ(赤)1/2個
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塩少々
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オリーブオイル大さじ1と1/2
(A)マリネ液
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バルサミコ酢大さじ1
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大さじ1/2
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酢小さじ1
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水大さじ1
つくり方
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1
なすは長さ3cmの棒状に切る。ズッキーニとパプリカも同じくらいの大きさに切る。
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2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、なすとズッキーニを炒め、全体に油がまわったら、パプリカも加えて、さっと炒める。
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3
塩をふり、水1/4カップを入れ、ふたをして2~3分おき、火を通す。
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4
ボウルに(A)を合わせ、(3)の汁気をきって和え、オリーブオイル大さじ1/2をふる。
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5
粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。
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- 料理 田口成子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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