鶏肉の赤ワイン煮

鶏肉は余分な皮と脂を取り除き、包丁の先で骨に沿って切り目を入れる。関節から２つに切り、（Ａ）をふって１０分置き下味をつける。

玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、マッシュルームは縦半分に切ってレモン汁をふっておく。

鶏肉に小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱して鶏肉の余分な粉をはたいてから両面を色よく焼きつけて取り出す。

鍋にバターを溶かして玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えて炒める。

（３）を入れて赤ワインを加え、煮立ったら火を弱めてローリエ、塩、黒粒こしょうを加え、ふたをして１０分ほど煮る。はちみつを加えてさらに１０分ほど煮込む。

さやいんげんをゆで、縦半分に切り、鍋に加えてひと煮し、器に盛りつける。