夏野菜とえびの利休煮

彩りよく涼しげなひと品

調理時間
25分
エネルギー
199kcal
塩分
1.6g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

400g

4個

2本

100g

4尾

大さじ2

少々

(A)

1カップ

大さじ1

少々

つくり方

  1. とうがんは皮をむいてひと口大に切り、できれば面取りする。鍋に入れてたっぷりの水を加え、柔らかくなるまでゆでる。
  2. オクラはへたを取って塩ゆでし、斜めに3等分する。なすはへたを取って皮をむき、大きめの乱切りにする。
  3. 枝豆は塩ゆでしてさやから出し、薄皮もむく。
  4. えびは背わたを取って小鍋に入れ、酒と塩を入れて蒸し煮して、そのまま冷まして殻をむく。
  5. 鍋に(A)とオクラ、なすを入れて火にかけ、なすが柔らかくなるまで火を通す。とうがんを加えて5分程煮て、えびと枝豆を加えてひと煮して器に盛りつける。