写真:さばとなすの南蛮漬け

さばとなすのうま味をピリ辛に漬け込んで

調理時間
20分+
エネルギー
257kcal
塩分
2.0g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に漬け込み時間は含まれません。
    塩分は下味の半量を摂取した場合の値です。

材料(2人分)

1/2尾分

2個

適量

適量

(A)さばの下味

小さじ2

大さじ1/2

(B)漬け汁

大さじ2

大さじ2

大さじ1

1/2本分

つくり方

  1. さばは食べやすい大きさに切り、(A)を合わせたたれに10分くらい漬けて下味をつける。
  2. (1)の汁気をよく取り、小麦粉をはたきつける。
  3. なすは表面に浅く斜め格子に包丁を入れ、乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水分をよく拭いておく。
  4. (B)を合わせて、漬け汁をつくる。
  5. なすを中温でさっと揚げて油をきり、揚げたてを(4)に漬ける。続いてさばも中温で色よくなるまで(3分くらい)揚げて油をきり、(4)に漬ける。