写真:鯛の昆布じめ

新鮮な身をしめる

調理時間
30分+
エネルギー
125kcal
塩分
1.1g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に昆布でしめる時間は含みません。

材料(4人分)

2さく

2枚

少々

1/4カップ

3cm

1本

適量

適量

適量

適量

つくり方

  1. 鯛はざるにのせて全体に薄く塩をふる。昆布は酒をふり、ともに15分おく。
  2. 昆布の間に、水気をふいた鯛をはさみ、上に平らなものをのせて重石をし、2時間以上おいて味をなじませる。
  3. 大根はせん切りにする。きゅうりは薄い輪切りにして塩水につける。しんなりしたら、かたく水気を絞る。
  4. 海藻ミックスは水につけてもどし、水気をきっておく。
  5. (2)の昆布を取り除き、鯛を薄いそぎ切りにして皿に盛りつける。
  6. (5)に青じそを敷いて(3)をのせ、(4)、花穂じそ、わさびを添える。しょうゆをつけながら食べる。