揚げだし豆腐

木綿豆腐をからりと揚げて

調理時間
20分+
エネルギー
229kcal
塩分
1.3g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に豆腐の水きり時間は含みません。

2丁

適量

適量

適量

少々

適量

適量

(A)つゆ

1/2カップ

料理・小川聖子 撮影・渡邉文彦

つくり方

  1. 豆腐は6等分してペーパータオルを敷いたバットにひろげ、15~30分おいて自然に水気をきる。
  2. (A)を合わせて煮立て、つゆをつくる。
  3. 大根、しょうがはすりおろし、青ねぎは小口切りにし、薬味を準備する。
  4. 豆腐にごまをつけ、片栗粉を全体にまぶす。
  5. 180℃に熱した揚げ油にそっと豆腐を入れ、表面がカリッとなるまで揚げる。長い時間揚げ過ぎると豆腐が膨らみ、割れ目ができて油がはねるので注意する。
  6. 豆腐の油をきって器に盛り、つゆをはり、薬味を添える。