写真:ゆり根入りハンバーグ

甘味のあるゆり根を加えた贅沢な味わい

調理時間
30分
エネルギー
519kcal
塩分
2.9g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(2人分)

1個

200g

1/4個

大さじ1と1/2

1/2個

大さじ2

1/2カップ

大さじ1/2

少々

少々

少々

適量

適宜

(A)ソース

大さじ1

つくり方

  1. 玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、バター大さじ1/2 をのせてラップをし、電子レンジ(500W)で3分加熱し、取り出して混ぜ合わせ、ふたたびラップをして蒸らす。
  2. ゆり根は根元を切り落とし、1枚ずつはがしてよく洗う。黒いところは削り、大きいものは半分に切る。
  3. ボウルに合いびき肉、(1)、溶き卵、牛乳でしとらせたパン粉を入れて、塩、こしょう、ナツメグで調味し、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
  4. (2)を加えてさっくりと混ぜ合わせ、2等分にして空気を抜きながら小判型にまとめる。
  5. フライパンにバター大さじ1を入れて中火で熱し、さやえんどうを加えて炒める。塩、こしょうで調味し、取り出す。
  6. サラダ油を足して中火で熱し、(4)を焼く。両面に焦げ目がついたら、ふたをして弱めの中火で4~5分焼き、中まで火を通す。
    *真ん中に竹串を刺して赤い肉汁が出なくなればよい。
  7. (A)を混ぜ合わせて加え、1~2分煮詰めながら両面に絡める。
  8. 器に盛って(7)のソースをかけ、(5)、クレソンを添える。