麩とごぼうの柳川風

ごぼうの香りとふんわり卵で、ご飯がすすむ

調理時間
20分
エネルギー
152kcal
塩分
2.7g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

1/3本

20個

2個

適宜

(A)

1/2カップ

小さじ1

料理・村田裕子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史

つくり方

  1. ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水に5分さらしてアクを抜く。
  2. 鍋に(A)、(1)を入れて中火で熱し、3~4分ごぼうが柔らかくなるまで煮る。
  3. 麩を加えて2~3分煮て、煮汁を含ませる。
  4. 溶き卵を回し入れ、蓋をして弱火で2~3分半熟状に火を通す。
  5. 器に盛りつけ、好みで三つ葉を飾る。