牛肉の野菜巻き　わさびの香り

にんじんは７～８ｍｍ角の棒状に切り、かつおだし1/2カップでやわらかくゆでる。

かんぴょうは塩でもみ、水洗いし、かたく絞る。

牛肉は１枚を縦長に広げる。残りの肉は、端を少しずつ重ねながら長方形になるように並べる。小麦粉を茶こしでふる。

（３）の手前に水気をふいた（１）を一列に並べ、その横にわさびをおく。にんじんを芯にして、手前から肉をくるくる巻いて（２）で結ぶ。

フライパンにサラダ油を熱し、（４）の表面だけを中火で焼き、（Ａ）を注いで、落としぶたをし、中火で１０～１５分、時々返しながら煮る。

冷めたら切り分け、器に盛りつけ、春菊の葉先をつんで添える。