白身魚のみぞれ煮

魚を素揚げしてコクを出す

調理時間
20分
エネルギー
223kcal
塩分
1.4g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

2切れ

1/2カップ

適宜

適量

1/2カップ

(A)

大さじ1/2

大さじ1/2

料理・武蔵裕子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史

つくり方

  1. 白身魚は食べやすい大きさに切り、中温(180℃)に熱した油で3分揚げ、油をきる。
  2. 大根おろしはざるにのせ、自然に水気をきる。
  3. 鍋にだし汁と(A)を入れ、煮立てたところに(1)を入れて1~2分煮る。
  4. (2)を加えさっと煮たら、ゆず皮をちらして火を止める。