昆布巻き【にしんを巻いて・おせちでも定番】

材料(4人分)
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昆布(乾)120cm
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にしん(身欠きにしん)2尾
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かんぴょう(乾)20g
(A)
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1/4カップ
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1/4カップ
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1/4カップ
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砂糖大さじ5
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だし汁(昆布の戻し汁)3カップ
つくり方
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1
昆布はキッチンペーパーなどで汚れを拭き取ってから水につけてもどし、7~8cm幅、15cm長さに切る(戻し汁3カップは取っておく)。かんぴょうはたっぷりの水に漬けてもどす。
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2
身欠きにしんはさっと洗い、中骨にそって半分に切り、1cm×7~8cmの大きさのものを16切れつくる。
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3
昆布を広げ、にしん2切れを手前に置いて巻き、かんぴょうで結んで結び目から1cm残してはさみで切る。同様にして8本つくる。
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4
鍋に(3)を並べて入れ、(A)を加えて中火にかける。沸騰したら落し蓋をして弱火にし、60分程煮て火を止め、一度冷まして味を含ませる。
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