きゅうりのしょうゆ漬け

ぱりぱりとした歯ざわりが心地よい

調理時間
20分+
エネルギー
45kcal
塩分
2.4g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 材料はつくりやすい分量です。調理時間にはきゅうりを塩で漬ける時間は含まれません。

3本

1片

小さじ1/2

(A)漬け汁

20g

大さじ1/2

料理・渡辺あきこ 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史

つくり方

  1. きゅうりは洗って水気をふき、1cm幅の斜め切りにし、ビニール袋に入れて分量の塩をまぶして皿などで重しをして、しんなりするまで30分ほどおき、水気を絞る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
  2. 鍋に(A)の漬け汁を合わせて沸騰させて、きゅうりとしょうがを入れて火を止め、そのまま冷ます。
  3. 冷めたらざるにあけて、きゅうりと漬け汁に分ける。漬け汁は鍋に入れて沸騰させ、再びきゅうりを漬ける。これをもう1度繰り返し、皿などできゅうりに重しをして漬け汁につけたまま、冷蔵庫で保存する。

    ※冷蔵庫で10日程度保存できる。