フライド長芋

長芋はよく洗って皮をむき、１ｃｍ角で８ｃｍ長さの棒状に切り、バットに入れて（Ａ）の下味を絡めて１０分おく。

（１）に小麦粉大さじ３をふり、全体を混ぜ５分おく。

別のバットに小麦粉を広げ、（２）を入れて１本ずつ粉を絡める（折れやすいので気をつける）。

直径２６ｃｍのフライパンに２ｃｍほど油を入れて中火にする。１７０℃～１８０℃になったら（３）を１本ずつ入れ、そのまま５～６分揚げる。途中上下を転がすようにし、最後に強火にしてころもがカリッとしたら油をきってボウルに入れる。

熱いうちに砂糖、しょうゆをかけて絡め、器に盛って青のりをふる。