明太とろろうどん風（大豆麺細麺使用）

青じそはせん切りにする。明太子は身をほぐし、（Ａ）は合わせて冷やしておく。

大豆麺をゆでる。鍋に水８００ｍｌ以上を入れて沸騰させ、麺を入れて６分間ゆでる（またはプラスチック製の耐熱容器（１０００ｍｌ以上）に麺を入れ、水４００ｍｌを加えてラップをせずに電子レンジ＜６００Ｗ＞で７分３０秒加熱する）。ゆで上がったらたっぷりの冷水で冷やし、しっかりと水きりし器に盛る。

大豆麺の入った器にとろろをのせ、上に明太子をのせ、青じそと刻みのり添え、（Ａ）を注ぐ。