こどもの日に！かぶと＆鯉のぼり春巻き（3種のディップで）

じゃがいもは小さめのひと口大に切って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で３～４分加熱し、ボウルに入れ、温かいうちにフォークでつぶし、コーンとバターを加えて混ぜ合わせ、４等分に分ける。

ディップをつくる。トマトケチャップは粒マスタードを加えてよく混ぜ合わせる。焼肉のたれはマヨネーズを加えてよく混ぜ合わせる。アボカドはフォークなどでつぶして、ペースト状にし、白だしを加えてよく混ぜ合わせる。

かぶと春巻きをつくる。春巻きの皮をひし形になるように広げ、上の角を下に、三角になるように折る。左右の両端の角を、三角形の頂点に合わせて折る。折った２つの角を上に半分折り返す。さらに左右に広げるように斜めに折り返し、水溶き薄力粉で留める。

下部の２枚重ねになっている部分の上側の１枚を上から1/3の所で折り、さらに上に折り、水溶き薄力粉で留める。

（１）のマッシュポテトを詰め、下側の１枚を内側に折り込み、口を水溶き薄力粉をつけてしっかりと留める。同様に残り３個もつくる

鯉のぼり春巻きをつくる。春巻きの皮をひし形になるように広げ、スライスチーズ１/２枚を置き、えびを４尾のせ、右側を空けたまま手前から巻き込み、巻き終わりと右側部分（尻尾になる部分）を水溶き薄力粉（分量外）で留める。尻尾の部分を包丁やハサミでV字になるように切る。同様に残り３本も巻く。

揚げ油を熱し、かぶととこいのぼりを色よく揚げ、残りのスライスチーズと焼きのりでこいのぼりの目をつくり、バランスよくのせ、好みでケチャップで模様をつける。