しらすとみょうがのとろたまひやかけめん（大豆麺細麺使用）

みょうがは半分に切る。水菜は３ｃｍ長さに切る。（Ａ）は合わせて冷やしておく。

大豆麺をゆでる。鍋に水８００ｍｌ以上を入れて沸騰させ、麺を入れて６分間ゆでる（またはプラスチック製の耐熱容器（１０００ｍｌ以上）に麺を入れ、水４００ｍｌを加えてラップをせずに電子レンジ＜６００Ｗ＞で７半加熱する）。ゆであがったらたっぷりの冷水で冷やし、しっかりと水気をきり器に盛る。

野菜としらすを彩りよく盛りつけ、中央に卵黄をのせ、（Ａ）をまわしかける。