かきとチンゲン菜の香味炒め

かきとチンゲン菜の香味炒め

かきを揚げてうま味をとじ込めて

調理時間
15分
エネルギー
175kcal
塩分
1.7g
たんぱく質
4.7g
脂質
12.3g
食物繊維
1.2g
糖質
11.2g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(4人分)

  • 生しいたけ
    2枚
  • チンゲン菜
    2株
  • かき(むき身)
    200g
  • にんにく
    1片
  • しょうが
    2片
  • ねぎ
    1/2本
  • 片栗粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • サラダ油
    大さじ2
  • 片栗粉(水溶き)
    小さじ2
  • ごま油
    少々
(A)合わせ調味料
(B)かきの下味

つくり方

  1. 1

    生しいたけは軸を取り斜め半分に切る。チンゲン菜は葉先と軸に分け、食べやすく切る。

  2. 2

    にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。

  3. 3

    ボウルに(A)の材料を入れて混ぜ、合わせ調味料をつくる。

  4. 4

    かきは洗って水気を取り、(B)で下味をつける。水気をふき、片栗粉をまぶして揚げる。

  5. 5

    フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、しいたけ、チンゲン菜をさっと炒め、取り出す。

  6. 6

    サラダ油大さじ1を加え、にんにくと1/2量のねぎを炒め、香りを出し、揚げたかきを加える。(5)のしいたけ、チンゲン菜をもどし、(3)の合わせ調味料をまわし入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にごま油をふり入れる。

  7. 7

    器に盛りつけ、残りのねぎをちらす。

  • 料理 キッコーマンKCC
  • 料理コーディネート キムアヤン
  • 撮影 三浦康史
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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