秋の茶碗蒸し
材料（2人分）
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まつたけ1本
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ぎんなん（むき身）4個
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えび（殻つき）2尾
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鶏ささ身1/2本（25g）
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あなご（焼いたもの）1/4尾（17.5g）
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かまぼこ（薄切り）2枚
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三つ葉2本
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さやえんどう4枚
（A）
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卵2個
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大さじ1/2
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塩小さじ1/4
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水1と1/2カップ
つくり方
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1
（A）の卵をボウルに割り入れてよく溶き、ほかの材料と合わせてこす。
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2
えびは殻と背わたを取る。鶏ささ身は筋を取ってひと口大のそぎ切りにする。
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3
焼きあなごは食べやすい大きさにそぎ切りし、ぎんなんは殻を取り、熱湯でゆでて薄皮をむく。まつたけは石づきをそぎ切りにして、食べやすい大きさに切る。
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4
三つ葉は2～3cm長さに切る。さやえんどうは斜め半分に切り、さっと塩ゆでする。
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5
器に（2）、（3）の材料とかまぼこを入れ、（1）を注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、乾いたふきんをかけてふたをし、中火以下で10分くらい蒸す。竹串を刺して澄んだ汁が出たら、（4）をのせて、火を止める。
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- 料理 キッコーマンKCC
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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