たけのこ入りタイ風カレー
材料（2人分）
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たけのこ（水煮）100g
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むきえび100g
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鶏もも肉140g
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じゃがいも1個
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サラダ油大さじ1/2
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にんにく（すりおろし）1片分
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赤唐辛子（種を取る）2本
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カレー粉小さじ1/2
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プレーンヨーグルト1/3カップ
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小さじ1
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パクチー適量
（A）
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ナンプラー大さじ1
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砂糖小さじ1
つくり方
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1
たけのこは薄切りにし、むきえびは背わたを取る。鶏もも肉は小さめに切る。じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切る。
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2
鍋にサラダ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。香りが出たら（1）の鶏肉を加え、中火で炒める。
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3
表面の色が変わり始めたら、たけのこ、むきえび、じゃがいもを加えて炒め、カレー粉をふり入れて、さっと炒め合わせる。
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4
（3）に水1カップを入れ、沸騰したらアクを取る。火を弱め、（A）を加えて4～5分煮る。ヨーグルトを煮汁でのばして加え、しょうゆで味を調える。好みでパクチーを添える（好みで赤唐辛子は加減する）。
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- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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