煮豚

かたまり肉でジューシーに味わい豊かに

調理時間
60分
エネルギー
322kcal
塩分
1.2g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

600g

1/2株

1/2本

10g

大さじ1

(A)

1/3カップ

70g

料理・伊藤玲子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史

つくり方

  1. 豚肉はたこ糸で形を整えるように巻く。
  2. フライパンにサラダ油を熱して(1)を転がしながら焼き、表面に焼き色をつける。
  3. 肉がちょうど入る大きさの鍋に水3カップと(A)を入れて沸騰させ、ねぎとしょうが、(2)を加えて煮る。
  4. 煮立ったら弱めの中火にしてアクをすくい、肉の上下を変えながら蓋をして40~50分煮て、そのまま冷ます。
  5. 食べやすく切って器に盛りつけ、色よくゆでたブロッコリーを添え、煮汁をかける。好みで粒マスタードやゆずこしょうを添えてもおいしい。